Aquest vegetal que enriqueix i refresca els nostres plats és un aliment ric en àcid fòlic, vimanina C i provitamina A, a més de proporcionar ferro, fòsfor, potassi, aminoàcids, fibra, carbohidrats i fins i tot una mica de proteïna. És habitual fer sopes o plats calents amb enciam, però personalment l'enciam meravella preferim gaudir-la en cru, en amanides, trossejat toscament amb les mans.

Podem fer amanides amb fulla de roure sola, però l'ideal és barrejar-la amb altres varietats d'enciam, unes de fulla cruixent, altres de sabor més amarg... una bona combinació d'enciams amanida amb una vinagreta saborosa pot ser més que suficient per gaudir d'un plat sa i ric, encara que sempre ens agrada afegir a les amanides altres ingredients que facin d'ella un plat més complet.

Es pot consumir tota la planta, incloses fulles i penques, si es recol·lecta quan aquestes són petites (menys de 20 cm), però si es deixen créixer és millor rebutjar la penca ja que tendeix a amargar. Es cuina igual que l'espinac, de la qual és parent. Les plantes molt tendres es poden consumir crues en amanides. És una verdura molt apreciada ja que aporta vitamines, fibra, àcid fòlic i sals minerals amb un alt contingut d'aigua.

La bajoca o mongeta tendra és menja als Països Catalans sobretot com a verdura, sent una de les més habituals. Sovint es preparen bullides o al vapor. Moltes vegades s'acompanyen de patata i també d’altres verdures, com la ceba o la pastanaga. També són molt habituals als arrossos i paelles. Les bajoques poden formar part de plats una mica menys senzills, amb altres ingredients, com la truita paisana, l’ensalada russa, etc. En distingim dos tipus, la plana (perona) i la rodona.

Tomàquets allargats vermells. Contenen poc suc i poques llavors, són molt carnosos i tenen un gust excel·lent.

El tomàquet COR DE BOU és excel·lent. Té una pell molt fina que alberga una fruita molt carnosa i amb molt poques llavors. El seu sabor és deliciosament dolç, ideal per gaudir-lo amb una mica de sal i oli d'oliva verge extra.

"Gold Nugget" Fruits dolços i molt saborosos.

Origen: Balaguer. Llavor recollida a Aulàs. Tomàquet de Penjar, que acaba amb una llàgrima, s'aguanta molt bé i de gran qualitat gustativa.

Origen: Balaguer. Llavor recollida a Aulàs. Tomàquet autòcton de Lleida, amb molt sabor, té fulla de patatera, d'aquí el seu nom.

Autòctons de Montblanc.

Origen: Banc de Balaguer. Llavor recollida a Aulàs adquirides a "LlavordeLleida" Pebrot típic de les Terres de Lleida, és el pebrot típic que es posa als caragols al a brutesca i altres plats típics picants.

És una carabassa de carn molt fina i ferma, d'excel·lent qualitats gustatives, molt apreciada pels gurmets (el gust recorda al puré de castanyes) i molt rica en vitamines. S'utilitza per a sopes de verdura.

Especial per a amanides i cremes.

Ideal per a fer farcits.