Ingredients: patates mitjanetes, alls tendres, gambes pelades, pebrot escalivat vermell, formatge cremos, sal, oli d'oliva, pebre negre i pebre vermell picant. Preparació: Coem les patates al vapor i reservem. Tallem els alls tendres molt fi i els saltegem en una paella amb una mica d'oli d'oliva, quan estiguin tendres afegim les gambes, quan redueixi l'aigua que deixin anar salpebrem i retirem del foc, ho triturem amb la batedora fins aconseguir una pasta fina i reservem. Pe

Ingredients: Per a 4 persones: 4 cuixes farcides de bacó, panses i pinyons de ca la Candelària, 8 llagostins grans, 8 escamarlans mitjans, vi blanc, ceba, all, sal, pebre i oli d’oliva. Per a la picada: ametlles, all i julivert. Preparació: Fregim els llagostins i els escamarlans 2 minuts i els reservem. Marquem les cuixes de pollastre i, quan estiguin daurades, hi afegim la ceba i l’all tallat ben petit.Quan estiguin daurats, hi afegim el vi blanc i deixem que es redueixi. Q

ingredients: 1 l. de brou (verdures, ossos de vedella, porc, carcassa de pollastre, gallina), 32 galets (en poso 8 a cada plat), 1 gra d'all, 50 g. de pernil serrà, 3 branquetes de julivert, 100 g. de carn de pollastre picada, 100 g. de carn de porc picada, 100 g. de carn de gall dindi picada, 1 ou gran i sal. Preparació: Posem al foc una cassola amb aigua i sal i quan estigui bullint hi tirem els galets. Els tenim 2 minuts al foc i els passem a un colador. Els airegem procur

Ingredients Ventalls Rifacli Cava rosat caves Andreu Olivada Seitons Oli d’oliva Preparació: Unteu una fina capa d’olivada sobre el ventall. Seguidament, poseu-hi el seitó embolicat. Per últim, amaniu-ho amb una barreja d’olivada i oli d’oliva. Acompanyeu-ho amb una copa de cava rosat. Per començar un bon àpat res millor que combinar la frescor del cava rosat de caves Andreu amb els envinagrats seitons. Tot sobre un ventall Rifacli untat amb olivada. Maridatge ideal amb un c

Ingredients per 72 canelons 3 cuixes de confit d’ànec, 50 gr. de pernil ibèric, 1 bloc de 100g de foie micuit, 2 cebes dolces 3 caixes de 12 canelons de remull (el Pavo), poma, mantega, reducció de vinagre balsàmic Pedro Ximenes, Ametlla crocant per decorar. Preparació: Sofregim les cebes que hem tallat a daus petits en una paella amb oli i sal. La tapem i coem la ceba a foc mínim fins que estigui ben sofregida. Un cop és sofregida hi incorporem el pernil ben trinxat i el co

Ingredients: 22 gambots, clara d’ou (ampolla petita de clara Mercadona), 1 bossa de quicos, 150 gr. de parmesà, 400 cc. de nata. Preparació: Pelem els gambots i els clavem en un pal de broqueta i reservem. Posem la nata al foc, quan estigui a punt de bullir hi afegim el formatge, ho remenem fins que es dissolgui i quedi una crema ben fineta, omplim el fons dels gots i reservem. Batem la clara una mica, passem les broquetes per la clara i ho passem pels quicos triturats, que

ingredients: 48 llagostins cuits, 1 mango, ½ pinya, 1 poma, 1 alvocat, 1 ceba tendra, oli d'oliva, unes gotes de suc de llima, sal i pebre. Per a la salsa rosa, 9 cullerades soperes de maionesa, 1 cullerada sopera de mostassa, 3 cullerades soperes de quètxup, unes gotes de whisky i 2 cullerades soperes de suc de fruita de la passió. Preparació: Primer pelem els llagostins deixant-los la cua a 24 (la meitat). Després, tallem a daus petits el mango, la pinya, la poma i l'alvo

Ingredients: 8 kg. de carbassa, 2 kg. de patata, 1.5 kg. de pastanaga, 4 porros, 1 kg. de ceba, 2 l. de brou de verdures, castanyes congelades (Mercadona), fulles de menta, curri, nou moscada en pols, sal i oli d'oliva. Preparació: Netegem el porro, el tallem juntament amb la ceba i el posem uns minuts en una cassola gran. Pelem i tallem les patates, les pastanagues i la carbassa a daus, i ho afegim a la cassola, reservem una mica de carbassa i pastanaga per la decoració. Dei

Ingredients: Rajada, fesols, ceba, vi blanc, all, brou de verdures, sal, oli d'oliva i pebre negre. per a la picada: all, carquinyolis, avellanes, ametlles, julivert i aigua. Preparació: Enfarinem el peix, el fregim lleugerament i el reservem. Fem el sofregit amb la ceba i l’all. Quan comenci a daurar-se hi afegim el vi, deixem que es redueixi i hi afegim el brou.Deixem que bulli uns 5 minuts amb el sofregit, hi afegim el peix, els fesols i la picada (la picada la dissolem am

Ingredients: Per 2 P. 1 alvocat, 2 cebes, 3 ous petits, 1 llesca de pa de pages, formatge de cabra, julivert, anous, sal pebr negre i oli d'oliva. Preparació: Ceba farcida Preparació: Posem 4 m. les cebes al micro, passat aquest temps deixem refredar. traiem les capes del centre per fer el buit per al farciment i les reservem. Posem una mica d'oli en una paella, tallem la ceba reservada en trossos petits i la tirem a foc lent procurant que no hi hagi cap tros cremat, la reser